Рецепт Супа На Основе Валенсийской Паэльи

Скучаете по валенсийской паэлье? Это блюдо практически невозможно приготовить вне Валенсийского Сообщества (из-за отсутствия валенсийских ингредиентов и оборудования для готовки на широкой плоской валенсийской сковороде “паэльи”). Но вы можете приготовить похожее по вкусу блюдо. Вот рецепт супа на основе валенсийской паэльи, который вы можете приготовить на домашней плите. 

Лично я готовлю этот суп по выходным, когда на улице либо слишком жарко, либо слишком холодно, чтобы готовить паэлью. Этот рецепт не требует большого количества ингредиентов, и займет немного более часа.

 

Скучаете по валенсийской паэлье? Это блюдо практически невозможно приготовить вне Валенсийского Сообщества (из-за отсутствия валенсийских ингредиентов и оборудования для готовки на широкой плоской валенсийской сковороде "паэльи"). Но вы можете приготовить похожее по вкусу блюдо . Вот рецепт супа на основе валенсийской паэльи, который вы можете приготовить на домашней плите. Лично я готовлю этот суп по выходным, когда на улице либо слишком жарко, либо слишком холодно, чтобы готовить паэлью. Этот рецепт не требует большое количество ингредиентов и займет всего около часа.

Что вам понадобится (4-6 порций):

ДЛЯ БУЛЬОНА:

0.5 кг курицы + 0.5 кг кролика (или 1 кг курицы) – порубленные на большие куски, с костями

3-5 зубчика чеснока по вкусу

2 больших спелых помидора, протертые на терке (без кожицы)

1 пакетик специй для валенсийской паэльи (например марки Carmencita) или щепотка шафрана и ложечка сладкой испанской паприки

Стручки молодой зеленой фасоли – желательно настолько молодой, что в ней еще не обрзовались горошины  – порезать на кусочки длиной в 3 см – около 200 грамм 

Фасоль луновидная  – вымоченная по инструкции на упаковке  – около 200 грамм 

Несколько веточек розмарина свежего или сушеного

Куриный бульонный кубик (желательно биологически чистый)

Вода

Соль

Оливковое масло

ПЛЮС:

Рис (зерно крупное) – 2-3 горсти

 

Приготовление:

Возьмите среднего размера кастрюлю и налейте туда оливковое масло так, чтобы оно покрыло всё дно. Посолите мясо и обжарьте на сильном огне со всех сторон прямо в кастрюле.

Немного раздавив чеснок, бросьте его в кастрюлю, перемешайте с мясом и убавьте огонь до среднего.

Продолжайте периодически перемешивать, и когда мясо и чеснок станут золотистыми со всех сторон, добавьте протертый томат и оба вида бобовых. Посолите, перемешайте и пожарьте эту смесь 5 минут на среднеим огне.

Теперь вновь нужно усилить огонь до максимума и налить воды в кастрюлю почти до краев. Добавьте смесь специй, бульонный кубик и розмарин (я люблю его класть в мелкий дуршлаг и ставить его поверх кастрюли – таким образом, после того, как розмарин отдаст весь свой аромат бульону, его можно легко вытащить). Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Когда бульон закипит, убавьте огонь до минимума и варите в течение часа. К концу готовки добавьте соль по вкусу.

Бульон готов. Осторожно достаньте из него мясо и порезав его на кусочки, бросьте обратно в бульон, а кости выбросите. Теперь вы можете остудить бульон и заморозить на будущее.

Либо, если вы хотите приготовить рис, возьмите часть бульона (в зависимости от количества человек и насколько густым вы любите суп). Доведя до кипения, бросьте туда рис. Готовьте его следуя инструкции на упаковке (к примеру, валенсийские разновидности риса готовятся в течение 13-15 минут). Рис должен получиться не разварившимся, а “аль-денте”.

 

Если вам любопытно узнать побольше о валенсийской кухне и местных винах, предлагаю вам присоединиться к моей гастрономической экскурсии на русском языке – тапас-тур с вином и историей. Это – две экскурсии в одной! В цену включен ужин, без дополнительных затрат.

Daria Gushchenkova

Spain lover living in Valencia. She runs food tours in Valencia and writes about Spanish cuisine & travel in her blog.

About the Author

By admin / Administrator, bbp_keymaster

Follow admin
on Oct 02, 2016

Spain lover living in Valencia. She runs food tours in Valencia and writes about Spanish cuisine & travel in her blog.

Хотите получать наши новости?

Подпишитесь на наши новости и скидки. Обещаем не спамить Вас!

Simple Follow Buttons