Традиционные Блюда Тапас в Валенсии

Традиционные тапас Валенсии – это маленькие порции разнообразных блюд, которые обычно разделяют среди друзей во время обеда или ужина. Ознакомьтесь с традиционными тапас в Валенсии, изложенными в этом посте.

Этот пост был изначально опубликован 30-го мая 2016 и обновлён 24-го апреля, 2017.

 

Пататас бравас - очень традиционное блюдо в Валенсии. Его подают с паприкой и чесночным соусом.

Есть тапас, которые не так часто встречаются в определенных регионах. Ниже я привожу список наиболее популярных тапас в Валенсийской области. Попробуйте их с бокалом вина в рекомендуемых валенсийских тапас-барах и тавернах.

 

 

Эсгарраэт

Традиционные блюда в Валенсии - это не только разнообразные рисовые блюда, приготовленные в широких и плоских сковородах. Гастрономия Валенсии - намного больше! Тапас - маленькие порции разнообразных блюд, которые обычно едят на ужин в барах и ресторанах. Познакомьтесь с традиционными блюдами тапас в Валенсии в этом посте. Есть тапас, которые не так часто встречаются в определенных регионах. Ниже я привожу список наиболее популярных тапас в Валенсийской области, наслаждаясь которыми с бокалом вина вы можете скоротать время в валенсийских тапас-барах и тавернах. Вот Эсгарраэт!

Esgarraet (Esgarrat) – Иногда называют еще “эсгаррат”

 

Типично валенсийское блюдо тапас. Хотя подается не во всех барах!

Слово “эсгарраэт” на валенсийском языке означает “разорванный на куски”.

Это блюдо из тоненьких и длинных кусочков печеного сладкого красного перца и соленой трески. Их разрывают на такие полоски при помощи пальцев, отсюда и название. Подается это блюдо под оливковым маслом.

Оно солоновато на вкус, хотя сладкий перец компенсирует соль.

Испанцам вообще нравится немного пересоленая еда – возможно это связано с тем, для консервации в прошлом использовалось много соли (для вяления хамона, соления трески и т.д.)

Эсгарраэт вкусно есть на кусочке хлеба – как бутерброд.

Попробовать эсгарраэт вы можете не моем вечернем экспириенсе для любителей хорошо поесть “Вино и тапас в старых тавернах”

А также в Сентраль Бар на Центральном рынке (внутри здания).

 

 

Энсаладийа руса

Традиционные блюда Валенсии включают в себя салат оливье - русский салат.

Ensaladilla rusa – русский салат оливье. Как он пришел в Испанию – неизвестно. Но здесь он очень популярен.

Разные таверны делают его по-разному, могут добавить маслины.

Tрадиционно в Валенсии его готовят с консервированной треской.

Где попробовать esgarraet и ensaladilla rusa: Central Bar на Центральном рынке

 

 

Титайна

Фото одного из самых типичных блюд Валенсии - Титайна. Его нелегко отыскать!

Титайна – это типичное валенсийское блюдо – особенно, для квартала Кабаньяль (удар. на посл. слог).

Этот квартал когда-то был рыболовной деревушкой. Блюдо состоит из жареного томата, красного и зелёного перца, кедровых орешков, чеснока и соленого брюшка тунца.

В Кабаньяле празднуют Неделю Пасхи с большим рвением, чем в других районах города Валенсии. И так как в этом блюде нет мяса, оно считается типичным для этого квартала города во время Пасхи.

Где попробовать titaina: Bar Ricardo, Casa Montaña во время Пасхальной недели.

 

 

Пататас бравас

Пататас бравас - одно из самых популярных традиционных тапас Валенсии.

Жареный (или печёный) картофель под островатым соусом из копченых перцев (паприка) и чесночным соусом айоли aioli (также его называют алиоли).

Самое популярное блюдо тапас во всей Испании – оно дёшево и сытно. Но не во всех заведениях подают качественную картошку бравас.

Где попробовать patatas bravas в Валенсии: Bar Rausell, Bar Vermúdez.

Сепиа & Чипиронес

Самые распространенные традиционные тапас Валенсии морепродукты в Валенсии - сепиа.

 

Традиционные тапас Валенсии в категории морепродуктов – это в большинстве случаев вид кальмара “сепиа” . Его жарят на гриле, нарезают и подают с оливковым маслом, солью и петрушкой.

Также его могут обвалять в муке, после чего обжарить (как на фото выше).

Chipirones – другой вид кальмара, его обжаривают целиком. Очень вкусно!

Где попробовать сепия и чипиронес: Bar Ricardo, Casa Vela, Cervecería Acuarium.

 

 

Клóчинас

Клочинас это валенсийские мидии. Вы нигде не найдете этого блюда кроме как в Валенсии. Исконно традиционное блюдо тапас в Валенсии

Clotxinas / Clóchinas

 

Этот моллюск, растущий на прибрежных фермах Валенсии, немного меньше по размеру, чем обычный моллюск. Поэтому на вкус клочинас – немного слаще.

Это аутентичное блюдо Валенсии! Другой вид моллюска, который валенсийцы просто обожают, называется “тейина” tellina. Он совсем малюсенький (на фото ниже).

Традиционные тапас Валенсии - вкуснейшие тейинас.

Тейинас.

Где попробовать clóchinas: Bar La Pilareta

 

Ахо аррьеро & Брандада де бакаляо

Это блюдо - брандада де бакаляо в Каса Монтанья. Одно из традиционных тапас валенсии

Брандада де Бакаляо в Каса Монтанья.

 

Это – традиционное блюдо из северной и северо-восточной Испании. Также региона Утьель-Рекена в Валенсийской области.

Это густое пюре сделанное из вареного картофеля, оливкового масла, яиц и чеснока. Обычно эти традиционные тапас подают с рыбой (треской).

Похожее блюдо – Брандада де бакаляо – запекается до золотистой корочки.

Где попробовать ajo arriero и brandada: Casa Montaña

 

 

Бокеронес ен винагрэ & Саласонес

Salazones - это солёные деликатесные закуски. В Валенсии - это очень типичная еда.

 

Филе анчоусов маринованое в уксусе в течение двух дней, подается под оливковым маслом, солью и петрушкой. В филе остается сильный уксусный привкус. Если вас это не смущает – советую попробовать!

Где попробовать boquerones en vinagre: Bar Rausell. SalazonesCasa Montaña, на Центральном рынке.

 

Буньюэлос де бакаляо & Крокеты

В Баре Вермудес буньюэлос де бакаляо в Валенсии готовят как нигде!

 

“Буньюэло” – это жареное тесто в форме небольшого шарика.

Buñuelos могут быть солёными и сладкими, поэтому не перепутайте их. Buñuelos de calabaza (bunyols de carabassa) – это сладкие пончики с добавлением тыквенного пюре.

“Буньюэло де бакаляо” – солёное тесто – шарик с начинкой из трески.

Крокета – одно из типичных блюд Валенсии. Это жареная масса овальной формы с соусом бешамель внутри и хрустящая снаружи.

Типичные наполнители крокет – треска (бакаляо – bacalao), хамон (jamón), грибы (болетус или сетас boletus / setas), курица (пойо – pollo).

Где попробовать buñuelos de bacalao croquetas de jamón ibérico: Bar Vermúdez.

 

 

Пимьенто рейено

Фаршированные перчики пикильо наполняются пастой из трески или мяса.

 

Небольшой красный сладкий перчик пикильо фаршированный рыбой или мясом, под вкуснейшим соусом!

Где попробовать pimiento relleno: Bar Che

 

 

Тортилья

Тортилья в Валенсии - вездесущая! Практически в любом баре вы можете попробовать это традиционное блюдо.

Tortilla

Испанская тортилья – это высокий омлет из яиц и картошки.

Это основа. Иногда тортилью делают с разными начинками: лук, артишоки, колбаска чорисо и т.д. Очень простое блюдо, но очень вкусное!

Где попробовать tortilla: Bar Alhambra

 

 

Вяленый Свиной Окорок – Хамон

Хамон это испанский вяленый окорок. В Валенсии - это одно из самых почитаемых традиционных тапас.

 

Хамон бывает двух основных типов, но важно знать то, что есть хамон серрано jamón serrano и есть хамон иберико де бейота jamón ibérico de bellota – последний означает, что свинка специальной породы питалась желудями.

Поэтому такой хамон богат полезными жирами (такими же какие есть в оливковом масле и авокадо), но также он намного дороже чем jamón serrano.

Лучший хамон – этот тот, на котором указано “jamón 100% ibérico de bellota”.

Где попробовать jamón 100% ibérico de bellotaна моем тапас-туре на русском языке в Валенсии! На этой пешей трехчасовой экскурсии я подаю 100% иберийский хамон сделанный из свинок, откормленных желудями. В Валенсии не так много мест, где подают самый лучший по качеству хамон.

 

Надеюсь, вам понравилось это путешествие по традиционным тапас в Валенсии. Некоторые из этих типичных блюд Валенсии вы можете попробовать на моем тапас-туре на русском языке. Во время этой пешей экскурсии вы также попробуете много различных вин со всех регионов Испании!

About the Author

By admin / Administrator, bbp_keymaster

Follow admin
on Apr 24, 2017

Spain lover living in Valencia. She runs food tours in Valencia and writes about Spanish cuisine & travel in her blog.

Хотите получать наши новости?

Подпишитесь на наши новости и скидки. Обещаем не спамить Вас!

Simple Follow Buttons