Традиционные Блюда Тапас в Валенсии

Традиционные тапас Валенсии – это маленькие порции разнообразных блюд, которые обычно разделяют среди друзей во время обеда или ужина. Ознакомьтесь с традиционными тапас в Валенсии, изложенными в этом посте.

Этот пост был изначально опубликован 30-го мая 2016 и обновлён 24-го апреля, 2017.

 

Пататас бравас - очень традиционное блюдо в Валенсии. Его подают с паприкой и чесночным соусом.

Есть тапас, которые не так часто встречаются в определенных регионах. Ниже я привожу список наиболее популярных тапас в Валенсийской области. Попробуйте их с бокалом вина в рекомендуемых валенсийских тапас-барах и тавернах.

 

 

Эсгарраэт

Традиционные блюда в Валенсии - это не только разнообразные рисовые блюда, приготовленные в широких и плоских сковородах. Гастрономия Валенсии - намного больше! Тапас - маленькие порции разнообразных блюд, которые обычно едят на ужин в барах и ресторанах. Познакомьтесь с традиционными блюдами тапас в Валенсии в этом посте. Есть тапас, которые не так часто встречаются в определенных регионах. Ниже я привожу список наиболее популярных тапас в Валенсийской области, наслаждаясь которыми с бокалом вина вы можете скоротать время в валенсийских тапас-барах и тавернах. Вот Эсгарраэт!

Esgarraet (Esgarrat) – Иногда называют еще “эсгаррат”

 

Типично валенсийское блюдо тапас. Хотя подается не во всех барах!

Слово “эсгарраэт” на валенсийском языке означает “разорванный на куски”.

Это блюдо из тоненьких и длинных кусочков печеного сладкого красного перца и соленой трески. Их разрывают на такие полоски при помощи пальцев, отсюда и название. Подается это блюдо под оливковым маслом.

Оно солоновато на вкус, хотя сладкий перец компенсирует соль.

Испанцам вообще нравится немного пересоленая еда – возможно это связано с тем, для консервации в прошлом использовалось много соли (для вяления хамона, соления трески и т.д.)

Эсгарраэт вкусно есть на кусочке хлеба – как бутерброд.

Попробовать эсгарраэт вы можете не моем вечернем экспириенсе для любителей хорошо поесть “Вино и тапас в старых тавернах”

А также в Сентраль Бар на Центральном рынке (внутри здания).

 

 

Энсаладийа руса

Традиционные блюда Валенсии включают в себя салат оливье - русский салат.

Ensaladilla rusa – русский салат оливье. Как он пришел в Испанию – неизвестно. Но здесь он очень популярен.

Разные таверны делают его по-разному, могут добавить маслины.

Tрадиционно в Валенсии его готовят с консервированной треской.

Где попробовать esgarraet и ensaladilla rusa: Central Bar на Центральном рынке

 

 

Титайна

Фото одного из самых типичных блюд Валенсии - Титайна. Его нелегко отыскать!

Титайна – это типичное валенсийское блюдо – особенно, для квартала Кабаньяль (удар. на посл. слог).

Этот квартал когда-то был рыболовной деревушкой. Блюдо состоит из жареного томата, красного и зелёного перца, кедровых орешков, чеснока и соленого брюшка тунца.

В Кабаньяле празднуют Неделю Пасхи с большим рвением, чем в других районах города Валенсии. И так как в этом блюде нет мяса, оно считается типичным для этого квартала города во время Пасхи.

Где попробовать titaina: Bar Ricardo, Casa Montaña во время Пасхальной недели.

 

 

Пататас бравас

Пататас бравас - одно из самых популярных традиционных тапас Валенсии.

Жареный (или печёный) картофель под островатым соусом из копченых перцев (паприка) и чесночным соусом айоли aioli (также его называют алиоли).

Самое популярное блюдо тапас во всей Испании – оно дёшево и сытно. Но не во всех заведениях подают качественную картошку бравас.

Где попробовать patatas bravas в Валенсии: Bar Rausell, Bar Vermúdez.

Сепиа & Чипиронес

Самые распространенные традиционные тапас Валенсии морепродукты в Валенсии - сепиа.

 

Традиционные тапас Валенсии в категории морепродуктов – это в большинстве случаев вид кальмара “сепиа” . Его жарят на гриле, нарезают и подают с оливковым маслом, солью и петрушкой.

Также его могут обвалять в муке, после чего обжарить (как на фото выше).

Chipirones – другой вид кальмара, его обжаривают целиком. Очень вкусно!

Где попробовать сепия и чипиронес: Bar Ricardo, Casa Vela, Cervecería Acuarium.

 

 

Клóчинас

Клочинас это валенсийские мидии. Вы нигде не найдете этого блюда кроме как в Валенсии. Исконно традиционное блюдо тапас в Валенсии

Clotxinas / Clóchinas

 

Этот моллюск, растущий на прибрежных фермах Валенсии, немного меньше по размеру, чем обычный моллюск. Поэтому на вкус клочинас – немного слаще.

Это аутентичное блюдо Валенсии! Другой вид моллюска, который валенсийцы просто обожают, называется “тейина” tellina. Он совсем малюсенький (на фото ниже).

Традиционные тапас Валенсии - вкуснейшие тейинас.

Тейинас.

Где попробовать clóchinas: Bar La Pilareta

 

Ахо аррьеро & Брандада де бакаляо

Это блюдо - брандада де бакаляо в Каса Монтанья. Одно из традиционных тапас валенсии

Брандада де Бакаляо в Каса Монтанья.

 

Это – традиционное блюдо из северной и северо-восточной Испании. Также региона Утьель-Рекена в Валенсийской области.

Это густое пюре сделанное из вареного картофеля, оливкового масла, яиц и чеснока. Обычно эти традиционные тапас подают с рыбой (треской).

Похожее блюдо – Брандада де бакаляо – запекается до золотистой корочки.

Где попробовать ajo arriero и brandada: Casa Montaña

 

 

Бокеронес ен винагрэ & Саласонес

Salazones - это солёные деликатесные закуски. В Валенсии - это очень типичная еда.

 

Филе анчоусов маринованое в уксусе в течение двух дней, подается под оливковым маслом, солью и петрушкой. В филе остается сильный уксусный привкус. Если вас это не смущает – советую попробовать!

Где попробовать boquerones en vinagre: Bar Rausell. SalazonesCasa Montaña, на Центральном рынке.

 

Буньюэлос де бакаляо & Крокеты

В Баре Вермудес буньюэлос де бакаляо в Валенсии готовят как нигде!

 

“Буньюэло” – это жареное тесто в форме небольшого шарика.

Buñuelos могут быть солёными и сладкими, поэтому не перепутайте их. Buñuelos de calabaza (bunyols de carabassa) – это сладкие пончики с добавлением тыквенного пюре.

“Буньюэло де бакаляо” – солёное тесто – шарик с начинкой из трески.

Крокета – одно из типичных блюд Валенсии. Это жареная масса овальной формы с соусом бешамель внутри и хрустящая снаружи.

Типичные наполнители крокет – треска (бакаляо – bacalao), хамон (jamón), грибы (болетус или сетас boletus / setas), курица (пойо – pollo).

Где попробовать buñuelos de bacalao croquetas de jamón ibérico: Bar Vermúdez.

 

 

Пимьенто рейено

Фаршированные перчики пикильо наполняются пастой из трески или мяса.

 

Небольшой красный сладкий перчик пикильо фаршированный рыбой или мясом, под вкуснейшим соусом!

Где попробовать pimiento relleno: Bar Che

 

 

Тортилья

Тортилья в Валенсии - вездесущая! Практически в любом баре вы можете попробовать это традиционное блюдо.

Tortilla

Испанская тортилья – это высокий омлет из яиц и картошки.

Это основа. Иногда тортилью делают с разными начинками: лук, артишоки, колбаска чорисо и т.д. Очень простое блюдо, но очень вкусное!

Где попробовать tortilla: Bar Alhambra

 

 

Вяленый Свиной Окорок – Хамон

Хамон это испанский вяленый окорок. В Валенсии - это одно из самых почитаемых традиционных тапас.

 

Хамон бывает двух основных типов, но важно знать то, что есть хамон серрано jamón serrano и есть хамон иберико де бейота jamón ibérico de bellota – последний означает, что свинка специальной породы питалась желудями.

Поэтому такой хамон богат полезными жирами (такими же какие есть в оливковом масле и авокадо), но также он намного дороже чем jamón serrano.

Лучший хамон – этот тот, на котором указано “jamón 100% ibérico de bellota”.

Где попробовать jamón 100% ibérico de bellotaна моем тапас-туре на русском языке в Валенсии! На этой пешей трехчасовой экскурсии я подаю 100% иберийский хамон сделанный из свинок, откормленных желудями. В Валенсии не так много мест, где подают самый лучший по качеству хамон.

 

Надеюсь, вам понравилось это путешествие по традиционным тапас в Валенсии. Некоторые из этих типичных блюд Валенсии вы можете попробовать на моем тапас-туре на русском языке. Во время этой пешей экскурсии вы также попробуете много различных вин со всех регионов Испании!

Daria Gushchenkova

Spain lover living in Valencia. She runs food tours in Valencia and writes about Spanish cuisine & travel in her blog.

About the Author

By admin / Administrator, bbp_keymaster

Follow admin
on Apr 24, 2017

Spain lover living in Valencia. She runs food tours in Valencia and writes about Spanish cuisine & travel in her blog.

Хотите получать наши новости?

Подпишитесь на наши новости и скидки. Обещаем не спамить Вас!

Simple Follow Buttons